Filetovací Nůž I-Tech 16 cm

ICEL I-Tech Filetovací Nůž – Flexibilní Čepel pro Maximální Výtěžnost

Dosažení čistého filetu bez kostí vyžaduje čepel, která funguje jako flexibilní prodloužení kuchařovy ruky. Filetovací nůž ICEL 16 cm je konstruován se speciálním tenkým profilem, který mu umožňuje bez námahy klouzat mezi kůží a masem drůbeže nebo ryb. Tento nástroj poskytuje hmatovou citlivost potřebnou k navigaci podél kosterních struktur a stříbrné blány (silverskin) s minimálním odporem. Výsledkem je maximální výtěžnost suroviny a dokonalý, profesionální povrch každého řezu.

Kalibrováno pro Plynulý Pohyb a Ergonomickou Jistotu

Výkon tohoto nože je poháněn štíhlou 16cm čepelí kovanou z vysoce uhlíkové nerezové oceli X50CrMoV15, kalené na tvrdost 56 HRC. Tato specifická metalurgická kalibrace umožňuje čepeli se pod tlakem ohnout – což je nezbytné pro kopírování přirozených kontur suroviny – a zároveň si zachovat dostatečnou „tvarovou paměť“, aby se vrátila do původního rovného tvaru.

Čepel je integrována do profesionální rukojeti řady I-Tech, vysokohustotního syntetického kompozitu s texturovaným, protiskluzovým povrchem. To zajišťuje bezpečný, ergonomický úchop i při práci ve vlhkém nebo kluzkém prostředí. Bezespárové chemické spojení mezi ocelí a rukojetí vytváří hygienické těsnění s certifikací NSF, které odolává náročným požadavkům profesionálních přípravných stanic.