Icel
Nůž santoku i-tech 14 cm
429,00 Kč
Skladem - Připraveno k odeslání
Očekávané doručení mezi 08 Červen a 10 Červen.
Hlavní vlastnosti
-
-
Prvotřídní nerezová ocel X50CrMoV15 – Vysoko–uhlíková slitina
-
Ergonomická rukojeť Proflex – Protiskluzový úchop
-
Vzduchové kapsy snižující–tření – Přesný řezný výkon
Specifikace a Rozměry
-
Délka čepele
140 mm
-
Materiál (čepel)
X50CrMoV15 vysoce uhlíková nerezová ocel
-
Materiál (rukojeť)
syntetika I-Tech vysoké hustoty (černá)
-
Tvrdost Rockwell
56 HRC
-
Tepelná odolnost
do 100 °C (vhodné pro sterilizaci)
-
Certifikace
splňuje normu NSF
Precizní příprava: Santoku s výbrusy ICEL I-Tech
Santoku je japonský ekvivalent západního kuchařského nože, proslulý svými „třemi ctnostmi“: krájením, sekáním a plátkováním. Nůž Santoku ICEL I-Tech o délce 14 cm je vybaven speciálními výbrusy (kullenschliff), které mezi čepelí a surovinou vytvářejí malé vzduchové kapsy. To výrazně snižuje povrchové napětí a zabraňuje lepení škrobnaté zeleniny (např. brambor) nebo jemných mas na ocel, což umožňuje rychlejší a plynulejší rytmus práce.
Kalibrace pro plynulý pohyb a ergonomickou bezpečnost
Výkon této 14cm čepele je postaven na prémiové nerezové oceli X50CrMoV15, kalené na 56 HRC pro profesionální odolnost ostří. Plošší profil ostří je navržen pro precizní svislý řez (tzv. push-cut) namísto kolébkového pohybu, což nabízí výjimečnou kontrolu při detailní práci na krájecím prkénku.
Čepel je bezešvě integrována do rukojeti řady I-Tech, která je vyrobena z vysoce výkonného syntetického materiálu pro bezpečný a protiskluzový úchop i ve vlhkém prostředí. Chemické spojení mezi rukojetí a ocelovým trnem zajišťuje hygienický spoj s certifikací NSF, který spolehlivě zabraňuje usazování organických nečistot a odolává náročným sterilizačním procesům v profesionálních kuchyních.