Tojiro Japan
Profesionální brusný kámen – extra jemná zrnitost #8000
6.922,00 Kč
Skladem - Připraveno k odeslání
Očekávané doručení mezi 18 Květen a 20 Květen.
Hlavní vlastnosti
-
-
Délka brusné plochy 265 mm – Šířka 80 mm A Tloušťka 40 mm, Optimální plocha pro brusný tah
-
Robustní plastová základna – Integrované protiskluzové nožičky, Bezpečná stabilita při mokrém použití
-
Celková hmotnost 880 g – Provoz S namáčením do vody, Navrženo Pro super jemné leštění ostří
Specifikace a Rozměry
-
Abrazivní materiál
Sloučený korund
-
Materiál těla
Plast s protiskluzovými gumovými nožičkami
-
Hrubost
#8000 (Super jemné / Zrcadlový lesk)
-
Rozměry
265 × 80 × 40 mm (kámen + podstavec)
-
Hmotnost
835 g
Dokonalý zrcadlový lesk: Brusný kámen Tojiro Professional #8000
Tojiro Professional #8000 (F-455) je extra jemný dokončovací kámen navržený pro profesionální kuchaře a nadšence, kteří vyžadují absolutní maximum možného nabroušení. Zatímco standardní jemné kameny končí u zrnitosti #3000 nebo #6000, tento kámen se zrnitostí #8000 posouvá hranice ještě dál – leští ocel do vysokého zrcadlového lesku (v japonštině známého jako „Kyomen“). Tato úroveň dotažení ostří výrazně snižuje tření během krájení, což čepeli umožňuje hladce proklouznout i těmi nejkřehčími surovinami (jako je sashimi nebo jemná zelenina), aniž by došlo k jejich potrhání nebo poškození buněčné struktury.
Navrženo pro naprostou dokonalost
Kámen je vyroben z taveného oxidu hlinitého, což je brusivo s vysokou čistotou zvolené pro svou konzistenci a schopnost odebírat materiál i při takto extrémně jemné zrnitosti. Kámen je pevně osazen v robustní plastové základně s protiskluzovými gumovými nožičkami. To zajišťuje maximální stabilitu během delikátního procesu leštění, kde i sebemenší zachvění může ovlivnit výslednou kvalitu ostří.
Použití a údržba
Hlavní využití: Finální leštění a obtažení vysoce kvalitních japonských nožů (z ocelí VG10, uhlíkových ocelí nebo práškových ocelí) pro dosažení břitvové ostrosti a zrcadlového lesku.
Příprava: Vyžaduje namáčení. Před použitím ponořte kámen na 10–15 minut do vody, dokud z něj nepřestanou vycházet vzduchové bublinky. Během broušení udržujte povrch neustále mokrý.
Údržba: Po použití kámen opláchněte čistou vodou a nechte jej volně a důkladně uschnout mimo dosah přímého slunečního záření. Nepoužívejte horkou vodu ani metody rychlého sušení, protože by mohlo dojít k popraskání kamene.